جیلیٹن پاؤڈر

جیلیٹن کینڈی کی صنعت میں استعمال ہونے والے سب سے زیادہ جیلینگ ایجنٹوں میں سے ایک ہے (تقریباً 60% جیلیٹن اس فیلڈ میں استعمال ہوتا ہے)۔ یہ کولیجن کی ایک ناقابل واپسی ہائیڈرولائزڈ شکل ہے۔

جیلیٹن پیپٹائڈس اور پروٹین کا ایک مرکب ہے جو جانوروں کی جلد، ہڈیوں اور جوڑنے والے بافتوں سے نکالے جانے والے کولیجن کے جزوی ہائیڈولیسس سے تیار ہوتا ہے۔ یہ پانی سے پھولنے والا ہے اور وزن 5 گنا بڑا ہو سکتا ہے۔ جیلیٹن بیچنے کی شکلیں نوڈل، پاؤڈر اور لمبے بلاکس کی طرح نظر آتی ہیں۔ فارماسیوٹیکل جیلیٹن کا خام مال (جانوروں کی جلد، ہڈی اور کنڈرا) اور فوڈ جیلیٹن (سور، مویشی، خچر، گھوڑوں کے چمڑے کا سامان) مختلف ہیں۔

جیلی انڈسٹری میں آگر آگر، جیلیٹن، پیکٹین اور کیریجینن کا موازنہ:

coagulator کے طور پر، Carrageenan بنیادی طور پر جیلی صنعت میں استعمال کیا جاتا ہے. یہ Agar Agar کی جگہ لے سکتا ہے۔ جیلیٹن اور پیکٹین جیلی کی صنعت میں بہترین کوگولیٹرز ہیں۔

آگر آگر سے بنی جیلی لوجی ہے (لچکدار نہیں) جس کی قیمت زیادہ ہے۔

جیلیٹن سے بنی جیلی میں کم ٹھوس اور پگھلنے کا نقطہ ہوتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ پیداواری عمل اور ذخیرہ کرنے کو کم درجہ حرارت میں کرنے کی ضرورت ہے۔

پیکٹین سے بنی جیلی کو مضبوط بنانے کے لیے چینی کی زیادہ مقدار کی ضرورت ہوتی ہے۔

1. کھانے میں Iصنعت:

جلیٹن کا تقریباً 60% کینڈی کی صنعت میں استعمال ہوتا ہے۔

- گاڑھا کرنے والا اور سٹیبلائزر: فوری سوپ، جیسے مکسڈ کونجی، مسالا، آئس کریم، دودھ۔

- معطل کرنے والا ایجنٹ: مشروبات کے لیے، جس میں پھل دانے دار ہوتے ہیں۔ پھلوں کے دانے دار، جام، مارملیڈ اور کھیر کے ساتھ جیلی۔

- بائنڈر: کینڈی کی صنعت میں، اس کے پانی کو جذب کرنے والے معیار کی وجہ سے، جب یہ پانی میں گھلنشیل ہوتا ہے، تو یہ خالص تعمیر کرتا ہے۔ یہ کینڈی کو بڑے دباؤ میں مستحکم رکھ سکتا ہے اور ٹوٹنے سے بچ سکتا ہے،

خوراک (عام طور پر): 5%-10%، جیلی: 6%، چپچپا کینڈی 6.17%، نوگٹ 0.16%-3%، شربت 1.15%-9%

2. پی میںنقصان دہصنعت:

گولی اور کیپسول کے لیے شوگر کوٹنگ۔

3. دیگر ایپلی کیشنز:

فوٹو گرافی کی فلم، پیسنے والی وہیل، فیڈ ایڈیٹوز، کاسمیٹکس۔

ڈاؤن لوڈ، اتارنا ٹیگ: جیلیٹن پاؤڈر، چین جیلیٹن پاؤڈر مینوفیکچررز، سپلائرز، فیکٹری